２０歳未満の方への酒類の販売はしておりません。

川敬商店さんから、「たちばなや」純米吟醸をお届け致します。

年末から販売再開を待って、ご案内させて頂けるのを楽しみにしていました。

お酒の名前は、川敬商店創業時の屋号「橘屋」を用いたもの。川敬商店さんで永らく愛されてきた「橘屋」の名前を思い切ってひらがなの「たちばなや」と改め、川名家の家紋である「隅切り橘」から、橘の花が御猪口から咲いている様子をラベルに。日本らしい雰囲気は残しながらも、たおやかでモダンな印象でとても素敵です。

宮城県の酒米「蔵の花」100％を使用し、蔵伝承の山廃仕込みでじっくりと醸しています。爽やかな香りで、グラスに注ぎたてはシャープで若々しい印象。時間を経るごとにゆっくりと味わいがふくらみ、和三盆のようなきめの細かいな甘さを優しく感じます。是非、お食事と合わせてお楽しみください。

三関せりは、シーズン最終のご案内です。

せり鍋とぜひ組み合わせたい鴨は、宮城県角田の野田鴨です。また生そばは山形蕎麦出羽かおり、雪に閉ざされる真室川の神室山から流れる清らかな水で製麺する山形県産蕎麦「出羽かおり」　風味とコシの強い蕎麦を合わせて、鴨南蛮もお召し上がりいただきます。

セット全体です。せりは増量で2把お届けします。

お米とのセットをお選びいただけます。
南三陸ひとめぼれのお米、精米したてを５kgです。

セリ鍋と

かも南蛮蕎麦で

お召し上がりください。

味は「返し」を入れる量でお好みに調整していただけます。

セットの内容です。

野田鴨のローストです。煮ても硬くならないようにするため、低温でローストしたものをお届けします。

宮城県角田市の野田鴨は丹念に長い時間をかけて育ちます。熟成醗酵させた餌を食べて育ち、臭みがなくやわらかい肉質が特徴です。

秋田の極上品　三関せり

だしはお蕎麦も召し上がっていただくので、さんま節と鯖節を合わせたものをお届けします。８００ｃｃです。

山形県産　出羽かおりの生そば２人前です。

作り方の手順です。

牛蒡はピーラーでいいのでささがきにして水にさらします。（この水も使います）

せりの根はきれいに洗ってありますが、フォークを使って根元のところを洗っておきます。

鴨ローストの袋の中のたれは鍋のだしに入れますのでとっておきます

鴨ローストを切っておきます。

長ネギは小口切りでもいいですが　今回は大きく切ってあらかじめフライパンで焼いておきました。

だしを鍋に入れます。

牛蒡をさらしておいた水

１００ｃｃくらい　鴨ローストの袋の中の煮汁も入れます。火にかけて牛蒡を入れます。

牛蒡がやややわらかくなったら

セリの根の方を入れます。

あくをすくってとります。

焼いたねぎ

せりの茎

お好みの量「返し」を入れてください。ここではまだ少なめがいいです。お蕎麦の時に「返し」を足します。

せりの葉

鴨を入れます。

温まる程度ですぐにお召し上がりください。

後半はかも南蛮蕎麦で

お蕎麦を茹でます。

これはセット内容のご案内の為先に茹でていますが、できれば食べる直前に茹でるのが良いです。沸騰して２分と書いてありますが、もう少し短めでもいいので１分半くらいから様子を見てください。茹で汁は蕎麦湯でお使いいただけます。

「返し」を足して濃いめで鴨せいろ　つけて召し上がっても　温かい汁蕎麦でも

お好みでどうぞ。